Jen

我的新工作在x學展開,感覺上很有趣的公司,包含了藝術,多元的課程,數不清的時尚發表會及餐飲,但美麗的背後原來有許多問題存在!

一開始就發現我所要管理的餐飲完全沒有專業的訓練,小朋友們就像是鄉下長大的孩子,雖然每個都很乖,但是一點規矩也沒有! 再來是配合最密切的廚房,行政主廚"犯眾憎",沒有sense到一個極限,我上班第一天就被業務投訴到一個不行,3C龍頭M公司來開會,準備的水果盤居然是一堆沒有去籽的芭樂(就連士林夜市賣的也會去籽吧!!),雕花然後變黑的香蕉(水果盤上放香蕉已經夠奇特了,居然還把它切開?!),有切成一半但是沒有去蒂的草莓,芒果沒去皮,整片切成格子然後反出來(怎麼跟我昨晚在家裡吃的一樣?!),最妙的是,這一大盤東西上面還擠滿了奶油???? 被業務罵到臭頭我都已經丟臉的無話可說,天才行政主廚居然大剌剌的說他做菜的兩個原則是1. 食材沒有壞掉 2. 客人沒有投訴. 如果客人沒有投訴你現在說的都只是自己的揣測........我ㄧ整個很想對他譙髒話.............好心跟他說,芒果切那樣,客人要怎麼吃? 他還回我說 用叉子吃 (問題是你連叉子都沒提供阿!!!)

Anyway,另一位型男主廚主要負責的是法式料理,才剛從美國回來的ABC,人算是不錯,但因人紅而遭行政主廚排擠,兩個人幾乎不說話,所有的對話都透過我.......總之,亂到無法形容的廚房,嚴重攻擊我們的業務部,才去沒兩天就收到行銷長寫信來落狠話,一整個不想回.....

不過,拿出我塵封已久,在香港打混多年職場的假面人面具,立刻擦亮戴上之後,這些難搞的人我在一個禮拜之內都"按耐"的好好的,行政主廚從敵對到什麼事都找我商量,型男主廚本來就是個好人,(但不知為何請假也傳簡訊給我,而不是他的主管....),業務部每個人看到我都超nice,外場疏忽的地方都好心提醒(而不是虧你做很爛)

這些都不是最難搞的,最難搞的是董事長及他的一家子.......

這些皇室裡的成員把公司當成他們的玩具,或是後花園,或是家裡的餐廳. 總之口口聲聲說服務很重要,但是他來了菜要先上,哪怕隔壁的客人投訴,他的菜就是要先上. 新開的法式料理本來就是為了他自己想吃才開的,而且理論上應該只接預約客,畢竟在那個地區不可能會有人中午walk-in吃將近一千塊的套餐,也是為了他帶朋友來就要隨時有得吃所以一定要接walk-in. 所有的人都是以每天接聖旨精神在上班,明明做不出來的事情還硬要答應然後不知道要怎麼完成.........

唉~一整個是個爛攤子.......但是怎麼峰迴路轉呢? 答案很快就揭曉! !